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线上博彩平台排名(www.99cx.vip):买冰糖,选白冰糖还是黄冰糖?区别这么大,弄懂再买不吃亏,收藏了

admin2022-09-103新2备用网址

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各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『买冰糖,选白冰糖还是黄冰糖?区别这么大,弄懂再买不吃亏,收藏了!』

中秋节到了,很多人都开始准备家宴了吧,汤是必不可少的,除了肉汤,还有一些甜汤,比如米酒蛋花汤、银耳汤等。我喜欢喝银耳汤,细腻丝滑,香甜可口,而且营养非常丰富,有“滋阴润燥”的作用。秋天很干燥,可以经常吃些银耳,对身体好。

做银耳汤,要用到冰糖,喝起来香甜滑腻,市场上有2种冰糖,一种是白冰糖,另一种是黄冰糖,它们有什么区别?哪种比较好呢?

估计很多人都认为2种冰糖是一样,只是颜色不同,其实区别很大,今天我们就来说一说。

1、黄冰糖

黄冰糖又叫老冰糖、土冰糖,是一种传统冰糖,也就是说我国古代的冰糖就是这样的。它是用白砂糖制成的,主要工序有溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩、结晶,属于一种多晶冰糖。

从开始加工到冰糖出厂,需要7天时间。老冰糖的生产工艺有盆晶法、吊线法2种,小时候最常见的就是吊线法,经常在冰糖里吃出棉线,就是用来让糖液结晶的,并不是工人粗心放进去的,而棉线也是干净的。

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其实,老冰糖不止有黄色,也有白色的,还有淡灰色的(黑冰糖)。

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2、白冰糖

我们平时说的白冰糖,都是一个个小块的那种,看起来非常透明,就像水晶一样,这种属于单晶冰糖,和多晶冰糖的白冰糖完全不同。

白冰糖也是用白砂糖做出来的,也要经过溶解、过滤、养晶、结晶等工序,再进行脱密、离心甩干,干燥后分档过筛,就可以包装出厂了。这种冰糖是上世纪六十年代才有的,是一种现代工艺。

3、黄冰糖和白冰糖的区别

①工艺不同

黄冰糖是用白砂糖加水,熬至120℃左右,经过冷却后,进行7天恒温结晶而成,结晶的方法是盆晶法和吊线法。而单晶白冰糖是把白砂糖溶解在80℃的热水里,降温后形成糖的过饱和溶液,结晶而成。

②味道不同

白冰糖比黄冰糖甜,是因为它是过饱和溶液,所以糖分更高。除了糖分,白冰糖和黄冰糖的营养成分没有啥区别。

③用途不同

白冰糖的颜色纯净,可以炒糖色、增加甜味,比如红烧菜,能让菜品的颜色红润鲜亮。黄冰糖的纯度不高,含有较多的杂质,就不适合炒糖色了,主要是用于增加甜味,比如做汤、腌制等方面。

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